Ingredientes
- 500 gramos de pechuga de pollo
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Sal al gusto
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Pimienta al gusto
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1/4 taza de miel
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1/2 taza de almendra, picada
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1/4 taza de culantro, finamente picado
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1 cucharadita de ajo en polvo
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Aceite
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1/2 taza de piña, en rodajas
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100 gr de salsa Teriyaki
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1/2 tazas de pepino en medias lunas
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1/2 tazas de tomates cherry, en mitades
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1/2 palta en láminas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C.
- Salpimienta la pechuga de pollo y barnízala con miel hasta cubrir por completo.
- En un plato extendido mezcla la almendra con el culantro, el ajo en polvo, la sal y la pimienta hasta integrar. Luego coloca la pechuga sobre la mezcla de almendra y presiona con la mano para que se adhiera a la pechuga.
- Sobre una charola engrasada con aceite en aerosol, coloca la pechuga con costra de almendra, cubre con papel aluminio y hornea por 25 minutos a 180 °C. Retira del horno, quita el aluminio y hornea nuevamente por 8 minutos más. Una vez transcurrido el tiempo, retira del horno y corta en láminas gruesas, notarás lo crujiente que quedó. Reserva.
- Rocía aceite en aerosol en una parrilla bien caliente, coloca las rodajas de piña y asa por 5 minutos en total y dale la vuelta a la mitad del tiempo. Reserva.
- Sobre un sartén profundo o un wok a fuego medio saltea la salsa Teriyaki, mezcla sin dejar de mover, añade la salsa teriyaki y cocina por 5 minutos. Retira del fuego.
- Sirve la ensalada en un plato, coloca encima el pollo en costra de almendras y a un lado, las rodajas de piña, añade pepino, tomate cherry y palta y tu ensalada estará lista para comer.