Ingredientes
- 8 papas pequeñas.
- 4 tomates pequeños.
- 50 gr. de aceitunas negras.
- 2 latas de atún en aceite de oliva.
- 2 huevos cocidos.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de Jerez y sal.
- 8 pimientos cherry.
- 1 cebolla morada.
Instrucciones
- Comenzamos lavando las papas y poniendo éstas a cocer con la piel y todo. Una vez que estén blandas, las pasamos por agua y las cortamos en cuatro cuartos. Seguidamente lavamos y cortamos los tomates en cuartos, la cebolla en juliana y lo ponemos en una fuente para ensalada.
- El siguiente paso es añadir las aceitunas negras, los pimientos del piquillo cortados en tiras gruesas y el atún bien escurrido y desmigado. Para acabar, aliñamos la ensalada con vinagre, aceite de oliva virgen extra y un poco de sal; y añadimos los huevos duros.